Aunque no es un bizcocho vegano, ya que lleva huevos, es bastante sano y sobre todo está muy jugoso y rico.

Ingredientes: 3 manzanas medianas, 3 huevos, 250 gramos de panela o sirope, 250 ml de aceite, 1 sobre de levadura, 250 gramos de harina integral (la que tengáis), un poco de canela

Preparación: batir los huevos con el edulcorante y cuando esté bien ligado ir echando el aceite poco a poco (en un hilillo). Después ir agregando la harina que habremos juntado con la levadura y la canela y seguimos batinedo. Cuando lo tengamos todo bien unido, incorporamos las manzanas, peladas, despepitadas y cortadas en trocitos pequeños, ya sin batir. Metemos a horno precalentado a 170º durante 50 minutos - 1 hora.

La receta ponía 50 minutos pero a mí me ha llevado 10 minutos más así que en total 1 hora.

El color del bizcocho es oscuro porque el endulzante que lleva es panela

Ingredientes: 500 gramos de boniato, 100 gramos de harina de avena o copos de avena molidos, 60 gramos de algarroba o cacao, 50 gramos de nueces, 20-30 dátiles, vainilla y canela

Preparación: Cocinar los boniatos pelados y cortados 15 minutos al vapor y tostar ligeramente las nueces.

Tritura los ingredientes secos hasta que estén fino. Por otro lado batir el boniato junto con los dátiles hasta que estén ambos intregrados. Mezclar poco a poco ambos hasta tener una masa pegajosa pero fácil de trabajar. Ir haciendo las bolitas y bañarlas en algarroba o cacao y listo.

También los podéis bañar en coco en vez de en cacao.

Otra opción es hornear las bolitas a 180ºC 15 minutos, así tendremos una versión de brownie.

Es importante que tostéis los frutos secos para que el cuerpo pueda absorber todos los nutrientes y potenciamos el sabor

Ingredientes; 1/2 taza de puré de manzana, 2 1/2 tazas de copos de avena, 1/3 de taza de leche, 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de miel

Preparación: se mezcla en un bol el puré de manzana junto con el aceite de coco y la leche. Una vez que está todo bien mezclado se añaden el resto de los ingredientes y se pone en un molde pequeño con un papel sulfurizado y al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos.

El puré de manzana yo lo he hecho muy fácil. He batido con una batidora normalita una manzana grande pelada y listo, sin más complicación.

El aceite de coco lo podéis comprar en tiendas ecológicas y yo lo he calentado para que estuviera líquido.

Además de estos ingredientes que ponía la receta oiginal, siempre me gusta innovar y le he metido un puñado de arándanos y el resultado ha sido muy bueno. Podéis poner frutos secos o plátano por ejemplo, probar.

El molde depende de el grosor que queráis dar a las barritas, ya véis que als mías sn finitas.

Yo lo he tenido en el horno 15 minutos, lo he apagado y lo he mantenido dentro al calor otros 5 más y ha sido suficiente.

Es un gusto cuando se hornean productos con manzana porque huele toda la casa de maravilla

Ingredientes: 2 aguacates, 1/2 taza de algarroba o cacao, 1/2 taza de leche, 3 cucharadas de sirope, 1 cucharadita de canela.

Preparación: bate todos los ingredientes hasta que esté bien ligado. Si quieres más líquido, tipo puding se le echa más leche y si quieres poder untarlo en pan lo dejas así.

Es importante que si le echas más leche lo hagas poco a poco y la emulsiones bien.

Podéis echar algarroba o cacao.

Lo podéis usar má líquido para comer con cuchara, más denso para utilizarlo en tarta o mucho más denso para untarlo en pan.

Ingredientes; 100 gramos de avellanas peladas, 2 cucharadas de sirope, 6 cucharillas de algarroba, un chorrito de aceite, una pìzca de sal y leche por si está muy consistente

Preparacón. Se trituran las avellanas ya tostadas y se baten con el resto de los ingredientes. Si está demasiado consistente añadir leche y emulsionar hasta ntner la extura que se desea.

Muy interesante usar la algaroba por sus cualidades nutricionales y para darle a los niñosya que no tiene cafeína. 

Esta receta no es vegana ya que lleva huevos, si no le queréis echar probar a sustituirlos por manzana o plátano

Ingredientes:200 gramos de harina integral (trigo, centeno, avena...), 100 gramos de copos de avena, 125 gramos de edulcorante (stevia, melaza, sirope...), 100 gramos de aceite, 2 huevos, 100 ml de leche o bebida vegtal, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharadita de levadura

Preparación: Batir los ingredientes húmedos (huevos, aceite, azúcar, leche) y mezclarlos con los secos (harina, avena, levadura, vainila). Poner la masa en moldes para magdalenas y hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Yo he hecho magdelenas con la base natural, a otros he puesto arándanos y a otros algarroba

Ingredientes:250 gramos de calabaza, 200 gramos de harina,100 gramos de sirope (o el edulcorante que se quiera), 80 ml de aceite, 1 cucharadita de levadura y 1/2 de bicarbonato, una pizca de sal.

Preparación: se bate la calabaza junto con el sirope y el aceite. Lo mezclamos con la harina, la levadura y el bicarbonato y lo batimos muy bien. Lo ponemos en un molde untado con aceite y enharinado y lo metemos en horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.

Ingredientes: 300 gramos de harina (la que queráis, mejor integral), 150 gramos de harina de maíz, 24 gramos de levadura, 150 gramos de edulcorante (sirope, melaza, panela), 1 yogur de soja, 1 taza de aceite de girasol, 2 tazas y media de bebida de soja

Preparción: se mezclan las harinas con la levadura y por otro lado en un bol se baten los demás. Se va añadiendo las harinas y se bate muy bien. Se mete en horno precalentado a 200º durante 20 minutos y luego bajar a 170º hasta que se haga, en total unos 50 minutos. Se sabe que está hecho cuando al meter un palillo (de brocheta) éste sale seco. Por encima le he puesto semillas de sésamo y de chía.

Es importante poner el horno fuerte al principio pra que suba y luego bajarlo para que se haga bien por dentro.

En vez de añadir yogur podéis poder fruta como manzana, plátano o arándanos o también al final, cuando todo está batido, se puede echar chocolate en polvo o algarroba.

Con la masa me ha salido el bizcocho de la foto y 6 magdalenas.

Poner un cazo a fuego medio un vaso de leche (que puede ser de vaca o vegetal) al que le podemos añadir una ramita de canela, cuando empiece a calentar le añadimos tres cucharadas de avena en copos, removemos y dejamos cocinar unos 4 o 5 minutos. Le podemos añadir más leche si lo queremos más cremoso y frutas variadas y frutos secos o pipas variadas, además de endulzarlo como nos guste.

Para los que como yo no seamos muy puritanos con el uso del microondas, se puede hacer en un bol apropiado durante 2 minutos. Yo uso "Cereal Breakfast" de Lekue

Otra opción de desayuno es hacer una crema de cereales. Puedes usar el cereal que quieras, arroz, avena en grano, cebada en grano, quinoa, trigo sarraceno, cualquiera que te guste o mezclando varios.

Se pone una taza del cereal escogido, como siempre bien lavado, junto con 5 tazas de agua al fuego medio-bajo durante una hora. Le puedes añadir al agua de cocción una ramita de canela, anís... Lo puedes guardar en un recipiente cerrado 3 días. Por la mañana sólo tienes que sacarlo, calentarlo y disfrutar de este desayuno completo y equilibrado, con muchos nutrientes que te ayudarán a no tener hambre durante bastante tiempo. También le puedes añadir frutas cortaditas, frutos secos, endulzarla al gusto, semillas, leche para hacerlo más cremoso, yogur...lo que te apetezca.

Ingredientes: 100 gramos de harina (la que quieras pero mejor integral), 140 gramos de copos de avena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela molida, 1 pizca de jengibre en pòlvo, 1 piaca de sal, 3 cucharadas de sésamo, 80 gramos de sirope de ágave (o melaza, panela), 40 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de vinagre de manzana, 2 manzanas pequeñas, 2 cucharadas de agua.

Preparación: Se pone en un bol los ingredientes secos (los 7 primeros). Se bate la manzana pelada y cortadita, el azúcar, el aceite, el vinagre y el agua. Se mezcla bien con los ingredientes secos y se deja reposar 10 minutos. Pasado el tiempo se forman las galletas con dos cucharas (ya que no se puede manipular en las manos) y se van poniendo en una placa de horno encima de una papel sulfurizado o yo utilizo Pizza Mat de Lekue que está microperforado y en la redilla del horno lo que me ayuda a que se hagan muy bien por debajo. Se meten en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.

Yo en vez de poner sólo avena utilizo muesli de avena integral con fruta (frutos rojos, arándanos), con chocolate o frutos secos. Si lo haces así pon sólo una manzana ya que el muesli ya tendrá bastante jugosidad.

Leche de avena

Ingredientes: 50 gramos de avena suave, 1 litro de agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de girasol

Preparación: se bate el agua con la avena, la sal y el aceite durante unos minutos y se cuela. Se embotella y se guarda en la nevera.

No dura mucho, unos 3 días, pero sale mucho más barata que si la compráis.

Nata de avena

Ingredientes: 50 gramos de avena suave, medio litro de agua

Preparación: Batimos y colamos. Ponemos al fuego hasta que espese. Tarda poco tiempo en espesar (lo hará antes si hemos batido con agua caliente) y podemos dejarlo poco espeso o más dependiendo de su uso. Si vamos a utilizarlo para salado le echaremos sal al batirlo o si va a ser para dulce no le echaríamos nada.